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REPORTAJE · COLUMNA
Una crema de verduras puede ser una cena completa si incorpora proteína, grasa saludable y sabor.
Rebeca Cano propone cinco recetas de cuchara para quienes llegan tarde a casa y no quieren renunciar a cenar bien. La colaboradora de Consejos saludables explica qué necesita una crema para saciar y cómo prepararla una vez a la semana. Calabaza, lentejas rojas, coliflor asada y boniato protagonizan las propuestas.
Con Rebeca Cano, Jessica y Antonio. 14 de septiembre de 2026.
Rebeca Cano llega tarde a casa casi todas las noches. Lo cuenta sin dramatismo, porque es la rutina de mucha gente. Cuando por fin se sienta, no le apetece cocinar. Entonces aparece la tentación de cenar cualquier cosa de pie.
Su mirada cambia cuando recuerda su trabajo. Durante años trabajó en residencias de ancianos y en hospitales. Allí se tritura la comida entera para personas con problemas de masticación o de deglución. El plato que sale no es solo verdura. Lleva proteína, grasa e hidratos. Es una comida completa con textura de crema.
Esa es la idea que traslada ahora a la cocina de casa. Una crema tradicional, solo con verdura, aporta fibra, agua, vitaminas y minerales. Le faltan proteínas, grasas e hidratos. Por eso deja poco saciado. Una hora después, vuelve el hambre.
¿Y si el problema no fuera la crema, sino lo que le falta dentro?
Cuanta más variedad de vegetales, más sabores y más nutrientes. Calabaza, zanahoria, calabacín, puerro, cebolla, espinacas, coliflor, guisantes o setas funcionan bien en crema. No hace falta reunir ocho en la misma receta.
El truco está en asar o saltear antes de triturar. Rebeca Cano propone partir una calabaza en rodajas y meterla al horno. El calor concentra los sabores y añade un punto tostado. Una pizca de mantequilla por encima mejora la textura. La crema deja de parecer un plato de dieta aburrido.
Las legumbres son proteína de buena calidad. Los garbanzos, las lentejas rojas y el tofu cuestan poco y sacian mucho. También valen el huevo, el pescado, el yogur, el queso fresco y los frutos secos.
La proteína no tiene que ir dentro de la crema. Puede ir encima, como topping. Unas tiras de jamón serrano salteadas hasta quedar crujientes funcionan de maravilla. Un huevo pochado o unos daditos de pescado también resuelven la cena.
El aceite de oliva virgen extra es la opción más sencilla. Los frutos secos y las semillas suman grasas saludables y nutrientes. El tahini, una crema de sésamo, aporta un sabor característico.
El sabor decide si una cena se disfruta o se soporta. El curry, el comino, el pimentón, la cúrcuma y la pimienta negra transforman una crema. La albahaca combina con el tomate y la menta refresca. Una alimentación sana no tiene por qué ser aburrida.
Rebeca Cano prepara cinco propuestas. Todas se cocinan una vez y aguantan dos o tres días en la nevera.
Calabaza, zanahoria y lentejas rojas al curry. Las lentejas rojas no necesitan cocción aparte. Se cocinan junto a las verduras y luego se tritura todo. Aportan proteína vegetal, fibra y una textura cremosa sin nata.
El curry y el comino dan un perfil de sabor completamente distinto. Un chorro de aceite de oliva en crudo, al final, mejora el resultado y permite controlar la cantidad. Unas semillas de calabaza tostadas por encima añaden el crujiente.
Calabacín, puerro, una patata pequeña y almendras. Se sofríe la verdura y después se añade el agua. Las almendras se tuestan ligeramente. Una parte se tritura con la crema y otra se pica por encima.
Ese detalle parece una tontería, pero cambia la experiencia. La ralladura y unas gotas de limón, junto a la pimienta negra, redondean el plato.
Esta es la más atrevida de las cinco. La coliflor se asa entera o en ramilletes, con la cebolla, hasta dorarse bien. Después se tritura con manzana, comino, limón y tahini.
La manzana aporta dulzor. El limón, acidez. El tahini, grasa y sabor a sésamo. El resultado no se parece en nada a una coliflor hervida.
El boniato se cocina asado, cocido o en sartén, junto a la cebolla. Luego se añaden las espinacas y se tritura hasta lograr textura de puré. Los garbanzos se doran aparte con aceite y pimentón. Van encima, crujientes.
Es una cena de otoño contundente y completa. El color y el contraste de texturas la hacen muy apetecible.
Las setas y la cebolla se saltean con una cucharadita de mantequilla hasta dorarse. Solo entonces se añade el agua. El orden importa: el dorado concentra el sabor antes de que llegue el líquido.
Es la propuesta más rápida de la lista y admite cualquier verdura de temporada.
Rebeca Cano insiste en una idea sencilla. Cocinar una o dos veces por semana resuelve varias cenas. La nevera deja de ser un problema y se convierte en una solución.
No se trata de comer menos, sino de comer mejor. Una crema con verdura, proteína, grasa y especias sacia, calienta y acompaña. Después de un día largo, eso se agradece.
La imagen que queda es concreta: una cazuela en la nevera, un chorro de aceite en crudo y una cena resuelta antes de que llegue el cansancio.
"Ya veréis que si probáis alguna, enviadme un mensajito y me decís cuál de todas es la que más os ha gustado".
Sobre el autor
Rebeca Cano es voluntaria y colaboradora de "Consejos saludables" en Radio Solidaria. Colabora habitualmente en el programa Amigos.
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